آشنایی با آزاد ماهیان و فواید مصرف آبزیان

آزاد ماهیان ازجمله قزل آلا جزو ماهی‌های بسیار مغذی و پرخاصیتی است که مصرف دو بار در هفته آن حتماً پیشنهاد می‌شود. گوشت آن سفت و پرچرب بوده و چربی در تمام قسمت‌های گوشت پراکنده است. آزادماهی‌ها بطور معمول در آب‌های شیرین به دنیا می‌‌آیند، سپس به اقیانوس‌ها رفته و برای تخم‌گذاری دوباره به آب‌های شیرین بازمی‌‌گردند. تحقیقات نشان داده است که آن‌ها برای تخم‌گذاری به نقطه‌ای که در آن متولد شده‌اند بازمی‌‌گردند.

آبزیان از گذشته بعنوان غذای بسیار مهمی از حیث دارویی مطرح بوده اند در دهه های اخیر نیز با توجه به رشد روزافزون جمعیت و وجود سوتغذیه در بسیاری از نقاط دنیا باید در تامین غذاهای پرارزش تلاش نمود. هر چه در رژیم غذایی انسان ماهی بیشتر باشد بدلیل دریافت عناصر غذایی ضروری بیشتر، درصد ابتلا به بیماریها کاهش خواهد یافت بصورت کلی می توان گفت که استفاده از گوشت آبزیان در تامین نیازهای روزانه پروتئین خانوار، سلامتی جامعه و پیشگیری از بیماریها دارای اهمیت بسیار زیادی است.

خواص ماهی قزل آلا

ازجمله مهم‌ترین خواص ماهی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• گوشت ماهی حاوی رنگ‌دانه‌های کاروتینوئیدی می‌باشد که خاصیت ضد سرطانی دارند و با ورود به بدن با جذب رادیکال‌های آزاد از ایجاد سلول‌های سرطانی و تکثیر آن‌ها جلوگیری می‌کنند
• سلنیوم موجود در گوشت ماهی سالمون که حتی از ماهی تن و هرینگ نیز بیشتر است، با تقویت سیستم ایمنی بدن از ایجاد عفونت‌ها جلوگیری می‌کند.
• کاهش بیماریهایی قلبی و عروقی و سکته های قلبی را باعث می شود.
• سلنیوم موجود در گوشت ماهی باعث افزایش قوای جنسی می‌شود.
• ید موجود در ماهی به سنتز هورمون‌های تیروئیدی کمک می‌کند.
• ویتامین D ماهی، نسبت به سایر ماهی‌ها بیشتر بوده و به جذب کلسیم و رسوب مواد معدنی به داخل سیستم اسکلتی کمک می‌کند.
• ویتامین ب-12 موجود در ماهی، از کم‌خونی ناشی از فقر آهن کودکان پیشگیری می‌کند.
• باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات و نیز شیوع سرطان
• میزان ید ماهی از میگو، گوشت قرمز و مرغ بیشتر است.
• به واسطه کلسترول خوبی که دارد، می‌تواند برای ورزشکاران حائز اهمیت باشد و در برنامه غذایی ورزشکاران قرار گیرد.
• باعث کاهش سطح کلسترول بد خون می‌شود.
• افزایش و تقویت قدرت حافظه و یادگیری می شود.
• برای پیشگیری از افزایش فشارخون مفید می‌باشد.
• بهبود شیردهی به مادران جوان را سبب می شود.
• باعث محافظت از بینایی در دوران سالمندی می شود.
• کاهش خطر تولد زود هنگام جنین را باعث می شود.
• روند کندتر به سوی زوال عقل و بیماریهای آلزایمر را سبب می شود.
• مصرف این ماهی برای دارندگان هر چهار گروه خونی O-A-B-AB مفید می‌باشد.

چربی‌های ماهی به‌طورکلی از نوع غیراشباع می‌باشند و مقدار چربی اشباع در آن‌ها ناچیز است. همچنین حاوی مقادیر بسیاری اسید چرب امگا 3 می‌باشد که مصرف 113 گرم از این ماهی، حدود 87% نیاز روزانه بدن به این ماده‌ ارزشمند را تأمین می‌کند که بدن قادر به تولید آن نیست.